Les ingrédients :
4 petites patates douces (environ 13/4 lb)
1/4 tasse sans gras moitié-moitié
1 chipotle chili à adobo
sauce (à partir d’une boîte de 7 oz), haché finement
1 cuillère à café de sauce adobo (à partir de canette de chipotle chiles).
1/2 cuillère à café de sel
8 cuillères à café allégées en matières grasses
Crème fraîche
4 cuillères à café hachées fraîches
Coriandre
La méthode de préparation de la recette de la patate douce:
1) Chauffer le four à 375 ° F. Frottez doucement les patates douces mais ne les épluchez pas. Percer les patates douces plusieurs fois avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson des patates douces. Cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres lorsqu’elles sont percées au centre avec une fourchette.
2) Lorsque les patates douces sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez-les dans le sens de la longueur jusqu’au centre de la patate douce jusqu’à 1/2 pouce des extrémités et du bas. Écartez soigneusement l’intérieur, en laissant une coquille mince. Dans un bol moyen, écraser les patates douces, moitié-moitié, chili, sauce adobo et sel avec pilon à patate douce ou batteur électrique à basse vitesse jusqu’à consistance légère et duveteuse.
3) Augmentez la température du four à 400 ° F. Dans une poêle de 13 × 9 pouces, placer les coquilles de patate douce. Répartir uniformément le mélange de patate douce entre les coquilles. Cuire au four à découvert 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange de patate douce soit doré et chauffé.
4) Juste avant de servir, garnir chaque patate douce de 2 cuillères à café de crème sure et 1 cuillère à café de coriandre.
Les valeurs nutritionnelles d’une portion de la recette de la patate douce:
1 PORTION: Calories 140 (Calories provenant des lipides 15); Lipides 1.5g (Gras saturés 1 g; gras trans 0 g); Cholestérol 0 mg; 400 mg de sodium; Glucides totaux 27g (fibres alimentaires 4g; sucres 9g); Protéine 3g.
% VALEUR QUOTIDIENNE:
Vitamine A 470%; Vitamine C 20%; Calcium 8%;Fer 6%
ÉCHANGES: 2 amidon , 1/2 gras
Conseils :
1) Patates douces, courges, carottes et autres légumes orange vif contiennent du bêta-carotène, que votre corps convertit en vitamine A. Il est essentiel pour une bonne vue. —Dr. Bergenstal
2) Si les coquilles de la patate douce semblent un peu inégales après le remplissage avec le mélange en purée, pincer doucement les deux extrémités en même temps ; tirez dans des directions opposées pour reprendre la forme.
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